Bei vielen Küchenbränden handelt es sich nicht um ein kleines Malheur mit Bratpfanne, sondern um einen explosionsartigen Fettbrand, der in Sekunden zur Lebensgefahr wird.

Wenn Speisefett oder Speiseöl über ihren Brennpunkt erhitzt werden, reicht ein kleiner Funke und es kommt zur Selbstentzündung. Beim Versuch, das brennende Fett mit Wasser zu löschen, entsteht innerhalb von Sekunden eine enorme Menge Wasserdampf, dieser reißt das brennende Fett explosionsartig aus dem Gefäß und entzündet dabei Umgebung und Fettreste. Diese Dynamik macht Fettbrände zu besonders gefährlichen Ereignissen.

Was im Ernstfall zu tun ist

  1. Nie mit Wasser löschen: Wasser auf brennendes Fett ist keine Lösung, sondern verschlimmert die Situation enorm.
  2. Sauerstoffzufuhr unterbrechen: Legen Sie den Topf oder die Fritteuse mit Deckel ab (sofern möglich) und schalten Sie die Hitzequelle ab.
  3. Vom Herd nehmen & kühlen lassen: Entfernen Sie das Gefäß vorsichtig vom Herd, wenn sicher möglich.
  4. Professionelle Hilfe alarmieren: Wenn das Feuer bereits großflächig ausgebreitet ist oder sich auf weiter Küchenbereichen zeigt, rufen Sie sofort die Feuerwehr.
  5. Fettbrandlöscher einsetzen: In gewerblichen Küchen empfohlen und oft vorgeschrieben: spezielle Löscher für Fett- und Ölbrände. Eine Löschdecke reicht hier nicht immer aus.

Prävention in Küche und Betrieb

Regelmäßige Reinigung von Fettfiltern in Dunstabzugshauben, das Entfernen von brennbaren Materialien aus der Nähe von Herd und Fritteuse sowie Schulungen der Mitarbeitenden können das Risiko erheblich senken. In Betrieben ist es zusätzlich wichtig, alle Wartungen und Kontrollen zuverlässig zu dokumentieren und Verantwortlichkeiten klar zu regeln.

Wie PROVENTOR Sie dabei unterstützt

Für Unternehmen, insbesondere in Gastronomie und Hotellerie, bedeutet das Thema Fettbrand ein erhebliches Risiko. Mit unserer Softwarelösung PROVENTOR Safety bieten wir Ihnen:

  • Digitale Prüf- und Wartungs­protokolle
  • Automatische Erinnerungen an Inspektionen
  • Nachweisbare Dokumentation für Behörden und Versicherungen
  • Klare Übersicht über alle sicherheitsrelevanten Maßnahmen

So wird Ihre Küche nicht zur Gefahrenquelle, sondern Teil eines gut organisierten Sicherheits­konzepts.

Mit dem richtigen Wissen, den passenden Geräten und einer digitalen Dokumentationslösung wie PROVENTOR Safety können Sie Risiken minimieren, Schutz schaffen und im Ernstfall handlungsfähig bleiben. Jetzt informieren!

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